In Messico si chiama tortilla in Italia piadina, sono molto simili ma la prima è preparata principalmente con farina di frumento. Noi prepareremo delle tortillas all’italiana con farina di grano e di mais e le farciremo con pollo e qualsiasi altra cosa ci venga in mente :-)
La tortilla se farcita ma non arrotolata può diventare un Taco, che se viene arrotolata su se stessa diventerebbe un burrito.
In ogni modo preparare una tortilla in casa è molto semplice, ovviamente non dimenticate di utilizzare olio extravergine di oliva.
Preparazione tortillas di pollo
Tortillas ripiene di pollo e fantasia…
Ottobre 21, 2015
Categoria
Ricette di cucina
Secondi piatti
Tortillas con pollo e funghi
Dimensione della porzione
5-6
Ingredienti
Tortillas
- 75 gr farina 0
- 75 gr farina di mais
- Q.B olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Acqua
Ripieno
- 150 gr pollo a pezzetti o sfilacciato
- 100 gr funghi
- 2 cucchiai di pomodori pelati
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
Istruzioni
Tortillas
- Unire in una ciotola le farine, il sale ed il bicarbonato
- Aggiungere un cucchiaio d'olio extravergine di oliva e versare lentamente dell'acqua
- Lavorare l'impasto con le dita, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
- Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente
- Lavoratelo di nuovo brevemente e suddividere in sei palline delle stesse dimensioni
- Stendete ogni pallina con un matterello, formando uno strato sottile di impasto, su di un piano leggermente infarinato.
- Prendere una padella antiaderente o una piastra adatta alla cottura delle piadine
- Cuocere le tortillas senza aggiungere olio in padella già calda 2 minuti per lato
Ripieno
- Saltare in padella con l'aglio e l'olio i funghi tagliati a julienne o fettine sottili
- Aggiungere il pollo a pezzi e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento e coperto
- Aggiungere il pomodoro pelato salare e pepare e amalgamare il tutto per 5 minuti
- Farcire le tortillas aggiungendo anche rucola e ketchup/tabasco (per chi vuole)
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