risotto zucca gamberetti

Risotto zucca e gamberetti ai 3 cereali

Per halloween ci chiediamo sempre se esistono ricette a tema. Di solito una ricetta con la zucca è già a tema, oggi prepariamo una risotto zucca e gamberetti ai 3 cereali. Il riso ai 3 cereali è composto da riso integrale, avena e grano.

Un primo piatto molto leggero e sfizioso che associa il contrasto del gamberetto salato al dolce della zucca.

Preparazione risotto zucca e gamberetti

Risotto 3 cereali, zucca e gamberetti
 
Tempi prep.
Tempi cott.
Tempo totale
 
Risotto 3 cereali zucca e gamberetti
Autore:
Tipo ricetta: Primi Piatti
Cucine: Italian
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 230 gr riso ai 3 cereali
  • 100 gr di zucca
  • 150 gr di gamberetti sgusciati (media dimensione)
  • ½ cipolla
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 e ½ di Brodo vegetale
  • ½ bicchiere di vino bianco o brandy
Preparazione
  1. Tagliare la zucca a pezzi grossolanamente
  2. Sbollentare la zucca per ammorbidirla
  3. Saltare la zucca con olio extravergine di oliva e cipolla tritata fine in una padella alta
  4. Aggiungere il riso, tostare per un minuto ed infiammare con il brandy
  5. Aggiungere l'acqua calda fino a coprire il riso nella padella
  6. Aggiungere il brodo e sciogliere girando con una cucchiaia di legno
  7. Aggiungere acqua calda fino a cottura al dente de riso
  8. Un minuti prima aggiungere i gamberi sgusciati tagliati a metà
  9. Assiaggiare di sale
  10. Aggiustare con pepe
  11. Servire caldo con un goccio di olio extravergine di oliva a crudo

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Riepilogo
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Ricetta
Risotto zucca e gamberetti
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale

Elio Lacavalla Author

Elio Lacavalla con 12 anni di esperienza nel campo della ristorazione e 5 anni di esperienza nel settore web marketing. Un corso di sommelier di olio di oliva di secondo livello e tanta passione per la cucina ed il mangiare bene :-) Sito web: Prodotti tipici pugliesi

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