risotto pesto di rucola e seppie ricetta

Risotto pesto di rucola e seppie – ricetta

Il risotto con pesto di rucola è una ricetta spettacolare, infati per chi ama l’amarognolo della rucola fresca questa ricetta è perfetta.
Inoltre al pesto di rucola l’aggiunta di seppie tagliate a striscette danno al piatto una consistenza e un sapore delicato di mare e terra.

A contorno un ottimo canestrato stagionato e olio extravergine di oliva ricco di polifenoli e antiossidanti.

Preparazione ricetta risotto pesto di rucola e seppie

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 42 minuti

Porzione: 4

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Risotto al pesto di rucola, seppie e canestrato

Ingredienti

  • |Per il pesto
  • 2 mazzetti di rucola o una busta di rucola da 200 grammi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 25 gr. di pinoli
  • 100 gr di olio extravergine di oliva
  • 100 gr di canestrato grattugiato
  • |Per il condimento
  • 50 gr. di pomodori rossi
  • 100 gr. di seppioline pulite
  • un mazzetto di prezzemolo, sale, pepe
  • 140 gr riso carnaroli o arborio
  • q.b. vino bianco

Istruzioni

  1. Tritare con un robot a immersione o frullatore elettrico la rucola, l'aglio, l'olio extra vergine di oliva i pinoli, 1 ciuffo di prezzemolo, il canestrato e un pizzico abbondante di sale
  2. Saltate in una padella / casseruola olio evo, 1 spicchio di aglio, i pomodori rossi tagliati a pezzi e le seppioline a striscette
  3. Infiammate con vino bianco
  4. Aggiungere il riso e tostare
  5. Aggiungere il brodo (va bene acqua bollente e brodo vegetale sciolto direttamente in casseruola)
  6. Aggiungere il pesto di rucola a 5 minuti dalla cottura
  7. Impiattare e spolverare con un pugno di canestrato e olio evo a crudo
https://www.lorointavola.it/risotto-pesto-di-rucola-e-seppie-ricetta/

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Riepilogo
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Ricetta
Risotto pesto di rucola e seppie
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Elio Lacavalla Author

Elio Lacavalla con 12 anni di esperienza nel campo della ristorazione e 5 anni di esperienza nel settore web marketing. Un corso di sommelier di olio di oliva di secondo livello e tanta passione per la cucina ed il mangiare bene :-) Sito web: Prodotti tipici pugliesi

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