ricetta risotto cipolla e pancetta

Ricetta risotto con pancetta e cipolla

La ricetta del risotto con pancetta e cipolla in agrodolce è un’ottima alternativa per gustare il riso sotto un’altra veste di sapori.

Questo primo piatto è per chi ama sapori decisi e a contrasto con diverse consistente. Per la scelta delle cipolle lascio tutto in mano allo chef, vanno bene sia quelle rosse che bianche, le prime sono più forti e saporite delle altre.

Per evitare di lacrimare mentre si taglia una cipolla mettetela 10 minuti in freezer oppure utilizzate degli occhialini per il nuoto :-)

Preparazione ricetta risotto pancetta e cipolla in agrodolce

Ricetta risotto con pancetta e cipolla

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzione: 4

Ricetta risotto con pancetta e cipolla

Risotto risotto con pancetta e cipolla in agrodolce

Ingredienti

  • 200 gr di riso
  • 100 gr pancetta dolce
  • 1 cipolla (bianca o rossa)
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 2 bicchieri di birra
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 ciuffo di prezzemolo

Istruzioni

  1. Tagliare la cipolla a julienne
  2. Appassire la cipolla in forno a 180° per 10 minuti con birra e zucchero di canna
  3. Preparare acqua bollente per il brodo
  4. Saltare in una padella leggermente alta olio evo e pancetta
  5. Togliere metà della pancetta
  6. Tostare il riso nella padella
  7. Aggiungere acqua bollente e un dado di brodo vegetale
  8. Cuocere per 15 minuti il riso, aggiungere il resto degli ingredienti e terminare la cottura
  9. Aggiustare di sale e pepe
  10. Condire con prezzemolo e olio evo a crudo
  11. Servire caldo
https://www.lorointavola.it/ricetta-risotto-con-pancetta-e-cipolla/

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Riepilogo
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Ricetta
Risotto cipolla in agrodolce e pancetta
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Tempo di cottura
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Elio Lacavalla Author

Elio Lacavalla con 12 anni di esperienza nel campo della ristorazione e 5 anni di esperienza nel settore web marketing. Un corso di sommelier di olio di oliva di secondo livello e tanta passione per la cucina ed il mangiare bene :-) Sito web: Prodotti tipici pugliesi

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