ricetta pomodori ripieni di riso al forno con patate

Ricetta pomodori ripieni di riso al forno

I pomodori ripieni di riso al forno si dice sia una ricetta romana, e questo è confermato se si chiede al fruttivendolo dei pomodori per farli ripieni (il nome deriva proprio dalla ricetta). Il pomodoro per la ricetta non è altro che la tipologia grossa, rosa e soda per evitare che durante la cottura si afflosci e perda il contenuto. Per il pomodori ripieno ho aggiunto una variante (le cozze) giusto per ricordare lontanamente il sapore della tiella barese. In alternativa potete tenervi sul tradizionale o aggiungere altro a vostro piacimento.

Per il condimento non dimenticate di usare olio extravergine di oliva pugliese :-)

Ricetta pomodori ripieno di riso al forno
 
Tempi prep.
Tempi cott.
Tempo totale
 
Ricetta pomodoro ripieno di riso al forno
Autore:
Tipo ricetta: Primi Piatti
Cucine: Italian
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 4 pomodori grossi rossi
  • 120 gr di riso arborio (perchè non scuoce e non rilascia molto amido)
  • 1 spicchio di aglio
  • 5 patate novelle medie
  • basilico
  • q.b. olio d’oliva extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Preparazione
  1. Lavare i pomodori
  2. Tagliare il cappello dal parte del picciolo
  3. Svuotare i pomodori della polpa senza romperli
  4. Mettere la polpa in una ciotola, pestarla con una forchetta, aggiungere un pizzico di sale, pepe, basilico, aglio tritato e olio extravergine di oliva
  5. Aggiungere il riso e lasciarlo per 30 minuti a mollo
  6. Pelare e tagliare le patate a tocchetti e lasciarle a mollo in acqua con sale
  7. Pulire le cozze a frutto ad aggiungerle al riso qualche momento prima della farcitura dei pomodori
  8. Prendere un tegame da forno, aggiungere un pò d'olio extravergine di oliva, aggiungere le patate e i pomodori farciti e chiusi con il cappello precedentemente tagliato
  9. Infornare a 180° per 45 minuti evitando che l'acqua di cottura si asciughi completamente e che il pomodoro si bruci

 

Riepilogo
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Ricetta
Pomodori ripieni di riso al forno
Pubblicata il
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Elio Lacavalla Author

Elio Lacavalla con 12 anni di esperienza nel campo della ristorazione e 5 anni di esperienza nel settore web marketing. Un corso di sommelier di olio di oliva di secondo livello e tanta passione per la cucina ed il mangiare bene :-) Sito web: Prodotti tipici pugliesi

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