Biscotti salati al Grana padano

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Una ricetta semplice per preparare dei biscotti salati al grana, degli antipasti a base di parmigiano per stuzzicare prima di pranzo.

I biscotti salati sono simili ai classici frollini senza però la fase di “riposo”.

Il grana padano ha origine nel periodo medievale quando i monaci di Chiaravalle scoprono un metodo per conservare il latte (all’epoca in abbondanza) anche per anni. Il segreto è cuocerlo a lungo e mescolarlo con il caglio ed aggiungere il sale; questo dà vita al Caesus Vetus (formaggio vecchio). Vecchio nel caso del grana padano è un aggettivo positivo, perchè più e stagionato più e buono. (fonte granapadano.it)

Preparazione biscotti salati al grana padano

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