pasta pesce spada e melanzane ricetta

Pasta pesce spada e melanzane

Una ricetta che vien dal mare, mezzemaniche con pesce spada e melanzane. Ottimi anche paccheri, le caserecce o le trofie.
La pasta con il pesce spada e le melanzane deriva dalla tradizione siciliana che da sempre abbina al pesce, le verdure per farne un piatto unico e completo. Ingrediente segreto è la menta che dà freschezza al piatto.

Preparazione ricetta pasta pesce spada e melanzane

Pasta pesce spada e melanzane
 
Tempi prep.
Tempi cott.
Tempo totale
 
Pasta con pesce spada e melanzane
Autore:
Tipo ricetta: Primi Piatti
Cucine: Italian
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 350 gr di mezzemaniche
  • 2 melanzane
  • 300 gr di pesce spada
  • 200 gr di pomodorini
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • q.b. sale
  • q.b. peperoncino
Preparazione
  1. Lavare e mondare le melanzane e tagliarle a tocchetti
  2. Coprire le melanzane per 1 ora con sale grosso
  3. Sciacquare e scolare le melanzane
  4. Scaldare l'olio evo in una padella e friggere le melanzane.
  5. Sollevare con una schiumarola e tenerle da parte
  6. Saltare la cipolla e l'olio evo, aggiungere aglio e peperoncino
  7. Spellare il pesce spada, tagliarlo a tocchetti e rosolare in padella a fuoco vivace per 2-3 minuti
  8. Sfumare con il vino bianco
  9. Aggiungere i pomodorini a pezzetti e una parte della menta
  10. Aggiustare di sale e lasciar cuocere per 5 minuti
  11. Aggiungere le melanzane e l'latra parte della menta
  12. Spegnere la fiamma e amalgamare il tutto lentamente
  13. Aggiungere la pasta scolata al dente
  14. Saltare in padella con il sugo
  15. Servire caldo con una fogliolina di menta fresca

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Riepilogo
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Ricetta
Pasta pesce spada e melanazane
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale

Elio Lacavalla Author

Elio Lacavalla con 12 anni di esperienza nel campo della ristorazione e 5 anni di esperienza nel settore web marketing. Un corso di sommelier di olio di oliva di secondo livello e tanta passione per la cucina ed il mangiare bene :-) Sito web: Prodotti tipici pugliesi

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