Pappardelle funghi e speck – ricetta

Ricetta delle pappardelle funghi e speck. Le pappardelle sono un tipo di pasta che si abbina molto bene con sughi corposi, principalmente composti da ingredienti come carne e funghi.

Il nome pappardelle deriva dal verbo “pappare” e sono della tradizione Toscana; la loro forma è lunga, schiacciata e larga (più delle tagliatelle), inoltre hanno una superficie porosa per amalgamarsi bene coi sughi.

Le pappardelle sono di pasta all’uovo, solitamente le compriamo secche, ma sono molto buone fresche e fatte in casa :-)

Preparazione ricetta pappardelle funghi e speck

Pappardelle funghi e speck – ricetta

Febbraio 23, 2015

di Elio Lacavalla

Categoria Ricette di cucina Ricette Primi piatti

Pappardelle funghi e speck

Dimensione della porzione

6

Ingredienti

• 500 gr di pasta tipo pappardelle
• 300 gr di funghi misti (o cardoncelli freschi) o surgelati
• 100 gr di speck
• 70 gr di cipolla,
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 30 gr di burro o panna da cucina
• 20 cl di brodo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• q.b. olio extravergine di oliva pugliese
• q.b. sale
• q.b. pepe

Istruzioni

1. Saltare in una padella larga l'olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata a pezzetti
2. Aggiungere i funghi tagliati e pezzi grossolanamente e sfumare con il vino bianco
3. Aggiungere lo speck e cuocere per 2-3 minuti fino ad assorbimento del vino
4. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti
5. Bollire le pappardelle e scolarle al dente
6. Unirle al sugo e cuocere a fiamma alta il tutto aggiungendo il burro, il pepe ed il prezzemolo tritato
7. Servire caldo

Tag

funghi,

olio extravergine di oliva,

pappardelle,

speck

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