ricetta gamberi creama di piselli stracciatella taralli

Gamberi sgusciati su crema di piselli

La ricetta con gamberi sgusciati su crema di piselli è mooooolto semplice da preparare ma che permette di fare una bellissima figura con gli ospiti più esigenti.

Per chi volesse dare un tocco di pugliesità al piatto può aggiungere all’impiattamento stracciatella pugliese e taralli sbriciolati.

Questo darà al piatto la giusta acidità e la giusta croccantezza. tutto accarezzato da un filo di olio extravergine di oliva pugliese.

Sai cos’è la stracciatella ?

La stracciatella è un formaggio fresco pugliese composto da straccetti di mozzarella e panna fresca. Da non confondere con l’omonimo gelato.

Gamberi sgusciati su crema di piselli

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

3 persone

ricetta gamberi creama di piselli stracciatella taralli

Ingredienti

  • 12 gamberi medium size
  • Piselli 200 gr
  • 1 cipolla piccola
  • 1 patata piccola
  • Stracciatella
  • 4 taralli pugliesi o grissini
  • q.b Olio evo
  • q.b rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • q.b pepe

Istruzioni

  1. Pulire, togliere il carapace e la testa ai gamberi e condire con olio, pepe, sale e erbe aromatiche. Coprire con pellicola e mettere da parte.
  2. In una padella calda mettere un filo d’olio e la cipolla tagliata sottile con la patata tagliata sottile. Aggiungere un filo di acqua e lasciar ammorbodire la patata a fuoco lento
  3. Bollire i piselli e scolarli (metterli in una boule immersa nel ghiaccio per fissare il colore e bloccare la cottura)
  4. Omogeneizzare i piselli con la patate (togliere le erbe aromatiche)
  5. Aggiustare di sale e coprire con la pellicola
  6. Riscaldare una padella antiaderente e mettere i gamberi con erbe aromatiche e l’aglio in camicia. Lasciar scottare i gamberi per 30 secondi girandoli da entrambi i lati
  7. Impiattare mettendo un fondo di passata di piselli, i gamberi e i taralli sbriciolati grossolanamente. Finire con un filo d’olio a crudo. Aggiungere la stracciatella a piacere a cuiffi tra un gambero e l’altro.
https://www.lorointavola.it/gamberi-sgusciati-su-crema-di-piselli/
Riepilogo
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Gamberi su crema di piselli
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L Oro in Tavola Autore

L'Oro in Tavola blog dedicato a prodotti tipici pugliesi e ricette di cucina. Il blog offre anche sezioni con quiz, curiosità sui cibi ed il benessere alimentare.

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