Focaccia barese

La focaccia barese un prodotto tipico della terra di bari ma diffuso in tutta la regione è ideale per aperitivi, antipasti o serate con gli amici. La focaccia barese è ottima farcita con mortadella e mozzarella ed accompagnata con un buon boccale di birra. Nella “Bari bene” si degusta con un la birra Peroni

Focaccia barese
 
Tempi prep.
Tempi cott.
Tempo totale
 
Ricetta focaccia barese
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Tipo ricetta: Antipasti
Cucine: Italian
Porzioni: 8
Ingredienti
  • 400 g Farina
  • 100 g Semola
  • 25-30 g Lievito
  • 20-25 g Sale
  • 1 bicchiere Olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico Zucchero
  • 1 barattolo Pomodori pelati
  • Pomodori pachino (variante al pomodoro pelato)
  • 1 tazzina Latte
  • q.b. Olive denocciolate
  • 250 ml Acqua tiepida
  • q.b.Origano
Preparazione
  1. In una ciotola mescolare le due farine. Aggiungete il lievito, l’olio, lo zucchero e per ultimo il sale. In un recipiente separato miscelare l'acqua e il sale ed assaggiare come si fa quando si cucina la pasta; questo per evitare che l'impasto venga salato. Impastate fino ad avere un impasto morbido uniforme. N.B. l'aggiunta di acqua o farina per ottenere l'impasto definitivo comporta l'aggiunta di sale q.b.
  2. Mettere l'impasto su un ripiano di marmo e continuare a lavorarlo aggiungendo un filo d'olio fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
  3. Ottenuto l'impasto definitivo pesare circa 800 g per una teglia di dimensioni 40x30 cm circa e fare una palla. Oliare la teglie con una tazzina di olio extra vergine di oliva e lasciare riposare l'impasto per 6-7 minuti.
  4. Schiacciare l'impasto con le punte delle dita per dargli la forma della teglia in maniera uniforme e condire con pomodori pelati scolati/pomodori pachino, origano, sale, olive nere e olio extra vergine di oliva.
  5. Coprire in un luogo non freddo con un canovaccio per circa un'ora e mezza.
  6. Accendere il forno a 200° no ventilato. Scoprire la teglia schiacciare la focaccia con la punta delle dita per giusto per riassettare l'impasto e infornare una volta raggiunta la temperatura per circa 30 minuti. N.B. il tempo è indicativo dipende dalle dimensioni del forno. Quando la parte superiore sembra leggermente colorita controllare la parte inferiore e se nel caso spostare a livello più basso la teglia.
  7. Quando il bordo prende colore sfornare e servire a tavola.

 
Riepilogo
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Ricetta
Focaccia Barese
Pubblicata il
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Elio Lacavalla Author

Elio Lacavalla con 12 anni di esperienza nel campo della ristorazione e 5 anni di esperienza nel settore web marketing. Un corso di sommelier di olio di oliva di secondo livello e tanta passione per la cucina ed il mangiare bene :-) Sito web: Prodotti tipici pugliesi

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