Crostata con crema di ricotta

Crostata con crema di ricotta

La crostata è un dolce sfizioso ideale per qualsiasi occasione dalle feste con amici al semplice dopo caffè. La crostata è preparata con impasto di pasta frolla e ripieno alla crema. Il bello della crostata è la capacità di adattare qualsiasi ripieno. In questa ricetta vedremo come preparare un ottimo ripieno di crema di ricotta.

Crostata con crema di ricotta
 
Tempi prep.
Tempi cott.
Tempo totale
 
Autore:
Tipo ricetta: Dessert
Cucine: Italian
Porzioni: 8
Ingredienti
  • 300 gr Farina 00
  • 200 gr Burro
  • 4 uova
  • 500 gr Ricotta
  • 300 gr Zucchero
  • 100 gr Zucca candita
  • 100 gr Cioccolato fondente
  • q.b. Limone
  • q.b. Sale
Preparazione
  1. Mescolare in una ciotola la farina con due tuorli d'uovo, 100 gr di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata e il burro ammordito (tenerlo fuori a temperatua ambiente)
  2. Mescolare e lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
  3. Separare ¾ di impasto e fodrare il fondo di una tortiera preventivamente unta di burro e infarinata.
  4. Passare la ricotta con un setaccio e lavorarla delicatamente con una cucchiaia di legno.
  5. Montare a neve gli albumi delle uova.
  6. Aggiungere alla ricotta lo zucchero rimanente, la zucca e il cioccolato fondente a pezzettini, infine aggiungere gli albumi montati a neve. Mescolare delicatamente evitando che la crema smonti.
  7. Versare il composto nella tortiera e coprire il tutto con l'impasto rimanente.
  8. Spennellare la superficie con il tuorlo di uovo sbattuto.
  9. Infornare per 25 minuti (dipende dal forno) a forno già caldo a 180°.

 

Riepilogo
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Ricetta
Crostata con crema di ricotta
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale

Elio Lacavalla Author

Elio Lacavalla con 12 anni di esperienza nel campo della ristorazione e 5 anni di esperienza nel settore web marketing. Un corso di sommelier di olio di oliva di secondo livello e tanta passione per la cucina ed il mangiare bene :-) Sito web: Prodotti tipici pugliesi

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