Come preparare la pasta all’uovo in casa ? In Puglia è tradizione saper preparare le orecchiette fatte in casa, più comunemente chiamate “strascnat”. Ecco un video sul motivo per cui si chiamano “strascinati”; il nome deriva dal movimento per darne la forma.
Dopo questa breve digressione ritorniamo alle nostre tagliatelle fatte in casa.
Preparazione ricetta tagliatelle fatte in casa
Tagliatelle fatte in casa
Ingredienti
- 1 kg farina 0
- 6 uova
- vino bianco
- sale
Istruzioni
- Formare sulla spianatoia una fontana con il buco al centro
- Aggiungere le uova ed un pizzico di sale
- Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Lasciare riposare in una ciotola capovolta a campana per circa 30 minuti
- Stendere la pasta dello spessore di qualche mm
- Tagliare la pasta per formare le tagliatelle
- Lasciare asciugare per un paio d'ore
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