Il pesce è un cibo che spesso evitiamo di mangiare e soprattutto di preparare per gli alti costi, la difficoltà nel cucinarlo o perchè non sappiamo quando è di stagione e quando no. La cosa bella ed affascinante è vedere la mattina presto i pescatori scaricare al mercato del pesce tutto il loro pescato e girare…
La triglia è un pesce comune dei nostri mari e delle nostre tavole. La triglie sono principalmente di due tipologia: di scoglio e di sabbia. Le Triglie Di Scoglio vivono a bassa profondità, il colore è rosso-arancio o rosso-bruno, il ventre chiaro, ha tre o quattro bande longitudinali giallo-dorate ed una rossa scura sui fianchi….
Per rimanere in Puglia ecco una ricetta sfiziosissima: risotto asparagi e burrata pugliese. Molti credono che la burrata sia un qualcosa molto vicino al burro quindi grasso e pesante. Invece la burrata è si un derivato del latte ma sia il colore che il sapore sono molto delicati. La burrata è un formaggio fresco tipico…
La stracciatella pugliese è qualcosa che non si può apprezzare se non no si gusta in prima persona. La stracciatella pugliese è un latticino composto da pezzi di mozzarella vaccina “stracciata” e servita in un crema a base di panna utile a conservarla per un paio di giorni pur essendo un fresco. La stracciatella da…
I friarielli tipici campani, ma anche tipici pugliesi perchè sono l’infiorescenza delle cime di rapa, infine molto presenti anche nella cucina romana conosciuti come broccoletti. I friarielli sono un’ottimo accostamento alla salsiccia; a Napoli per esempio la pizza bianca con friarielli e salsiccia è la morte sua (come direbbero da noi in Puglia). Visto che…
Una ricetta molto semplice ma ideale per grandi e piccini: polpette broccoli e ricotta. Il mix dei broccoli e la ricotta in una polpetta è molto utile per convincere i bambini a mangiare queste verdure che da sole hanno dei sapori un pò forti. Per la ricotta, va bene una magra così non caccia molto…
Il risotto salsiccia di norcia e funghi porcini è tipico invernale, ma quest’anno direi che in questo periodo ci sta tutto. A norcia nascono i più importanti lavoratori di carne sina in Italia, ma soprattutto questi professionisti delle carni passano nel periodo medievale una situazione sociale difficile, perchè emarginati dagli editti ecclesiastici, praticavano la loro professione…
Salutiamo la primavera con la crostata alle fragole, un dolce buonissimo farcito con un frutto altrettanto ottimo: le fragole. Le fragole hanno una fama nel mondo della sessualità e sensualità senza paragoni, infatti hanno una forma da delicious, il colore della passione e un sapore afrodisiaco. Chi non ha mai preparato una gustosa cena a…
La festa del Papà nasce per celebrare il rapporto unico che c’è tra padre e figlio; il Padre per eccellenza come archetipo è San Giuseppe, ed infatti nella tradizione cattolica si festeggia proprio nello stesso giorno di San Giuseppe, il 19 marzo. La feste del papà viene introdotta come controaltare alla festa della mamma. Invece…
Il ragù pugliese è molto corposo ed il suo colore scuro è dato dalla carne usata per preparare le basciole (involtini). Il ragù tradizionale è preparato con carne di cavallo e cotto per molto tempo a fuoco lento fino ad ottenere una base densa e molto saporita. Inutile dire che va accompagnato in piatto di…
